Asperges Blanches Sauce Rémoulade
Une entrée fraîche et gourmande qui associe la douceur des asperges blanches à une sauce rémoulade maison riche en textures et en saveurs. Une recette simple, élégante et parfaite au printemps.
Ready in
30 min
Prep
15 min
Cook
15 min
Total
30 min
Servings
4
Difficulty
Easy
Calories
260
Bol
Fouet
Casserole
Couteau
Planche à découper
Quantities adjust from the original 4 servings. Fixed items stay unchanged.
Pour les asperges
Pour la sauce rémoulade
- 1
Préparer la base de la sauce
3 min1Préparer la base de la sauce
3 minDans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la moutarde et le vinaigre. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour réussir la mayonnaise.
- 2
Monter la mayonnaise
5 min2Monter la mayonnaise
5 minAjouter progressivement l’huile neutre tout en fouettant continuellement jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme et onctueuse.
Verser l’huile en filet très fin pour une émulsion parfaite.
- 3
Ajouter les garnitures
2 min3Ajouter les garnitures
2 minIncorporer les blancs d’œufs hachés, l’échalote, les cornichons, les câpres et la ciboulette. Mélanger délicatement afin d’obtenir une sauce riche et légèrement rustique.
Hacher finement les ingrédients pour une texture équilibrée.
- 4
Cuire les asperges
15 min4Cuire les asperges
15 minCuire les asperges blanches à l’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant légèrement fermes. Égoutter soigneusement.
Éviter une cuisson excessive afin de préserver leur texture.
- 5
Dressage
2 min5Dressage
2 minDisposer les asperges dans une assiette puis napper généreusement de sauce rémoulade.
Servir la sauce légèrement fraîche pour un meilleur contraste.
- 6
Servir
1 min6Servir
1 minServir immédiatement en entrée fraîche et élégante.
Idéal pour un déjeuner printanier ou un repas festif.
Tips
- Choisir des asperges blanches fraîches de saison.
- Préparer la sauce rémoulade à l’avance et la conserver au frais.
- Servir avec du pain de campagne pour une entrée plus généreuse.
- Calories
- 260
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