Espárragos Blancos con Salsa Rémoulade
Una entrada fresca y elegante que combina la suavidad de los espárragos blancos con una salsa rémoulade casera rica en texturas y sabor. Una receta sencilla y refinada, perfecta para la primavera.
Ready in
30 min
Prep
15 min
Cook
15 min
Total
30 min
Servings
4
Difficulty
Easy
Calories
260
Bol
Batidor
Olla
Cuchillo
Tabla de cortar
Quantities adjust from the original 4 servings. Fixed items stay unchanged.
Para los espárragos
Para la salsa rémoulade
- 1
Preparar la base de la salsa
3 min1Preparar la base de la salsa
3 minEn un bol, bate las yemas de huevo con la mostaza y el vinagre. Sazona con sal y pimienta negra.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que la mayonesa emulsione correctamente.
- 2
Preparar la mayonesa
5 min2Preparar la mayonesa
5 minAñade poco a poco el aceite neutro mientras bates constantemente hasta obtener una mayonesa espesa y cremosa.
Incorpora el aceite en un hilo fino para conseguir una emulsión perfecta.
- 3
Añadir los ingredientes
2 min3Añadir los ingredientes
2 minIncorpora las claras de huevo picadas, la chalota, los pepinillos, las alcaparras y el cebollino. Mezcla suavemente para obtener una salsa rica y con textura.
Pica todos los ingredientes finamente para lograr una textura equilibrada.
- 4
Cocinar los espárragos
15 min4Cocinar los espárragos
15 minCuece los espárragos blancos en agua hirviendo con sal o al vapor hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes. Escúrrelos bien.
No los cocines en exceso para conservar su textura delicada.
- 5
Emplatar
2 min5Emplatar
2 minColoca los espárragos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa rémoulade.
Sirve la salsa ligeramente fría para crear un contraste agradable.
- 6
Servir
1 min6Servir
1 minSirve inmediatamente como una entrada fresca y elegante.
Ideal para comidas primaverales o celebraciones especiales.
Tips
- Utiliza espárragos blancos frescos de temporada para obtener el mejor sabor.
- Prepara la salsa rémoulade con antelación y consérvala en el frigorífico.
- Sirve con pan crujiente para una entrada más completa.
- Calories
- 260
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