Tapenade Casera
Una crema clásica de aceitunas del Mediterráneo, intensa, sabrosa y llena de sabor. Elaborada con aceitunas negras, anchoas, alcaparras, ajo y aceite de oliva, es perfecta para aperitivos, tostadas o para acompañar platos mediterráneos.
Ready in
30 min
Prep
10 min
Cook
0 min
Total
30 min
Servings
6
Difficulty
Easy
Calories
110
Procesador de alimentos
Bol
Cuchillo
Tabla de cortar
Espátula
Quantities adjust from the original 6 servings. Fixed items stay unchanged.
Para la tapenade
- 1
Preparar las aceitunas
2 min1Preparar las aceitunas
2 minSi las aceitunas están muy saladas, enjuágalas rápidamente bajo agua fría y sécalas bien con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
Las aceitunas bien secas dan una tapenade más intensa.
- 2
Preparar los ingredientes
2 min2Preparar los ingredientes
2 minEscurre las alcaparras si es necesario, retira el exceso de aceite de las anchoas y pela el diente de ajo.
Las aceitunas deshuesadas facilitan y aceleran la preparación.
- 3
Triturar la tapenade
3 min3Triturar la tapenade
3 minColoca las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el ajo y el aceite de oliva en un procesador de alimentos o batidora. Tritura hasta integrar todos los ingredientes.
Detén la máquina y baja la mezcla de las paredes si es necesario.
- 4
Ajustar la textura
2 min4Ajustar la textura
2 minTritura solo unos segundos para una textura rústica con trozos o durante más tiempo para conseguir una crema más fina. Añade un poco más de aceite de oliva si fuera necesario.
No tritures en exceso si prefieres una textura más tradicional.
- 5
Probar y ajustar
1 min5Probar y ajustar
1 minPrueba la tapenade antes de añadir sal. Las aceitunas y las anchoas ya aportan bastante intensidad y salinidad.
Unas gotas de zumo de limón pueden aportar un toque de frescura.
- 6
Dejar reposar
20 min6Dejar reposar
20 minGuarda la tapenade en el frigorífico durante unos 20 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
Después del reposo su sabor será aún más intenso.
- 7
Servir
1 min7Servir
1 minSirve con pan tostado, crackers o verduras crudas. También es perfecta para acompañar pasta, bocadillos o platos de inspiración mediterránea.
Añade un chorrito de aceite de oliva por encima justo antes de servir.
Tips
- Utiliza aceitunas negras de buena calidad para conseguir el mejor sabor.
- Consérvala en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días cubierta con una fina capa de aceite de oliva.
- Está deliciosa sobre pan tostado, en bocadillos o como acompañamiento de pescado y verduras a la parrilla.
- Calories
- 110
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