Tapenade Maison
Une recette emblématique du sud de la France, intense, salée et parfumée. Préparée avec des olives noires, des anchois, des câpres et de l'huile d'olive, elle est parfaite à l'apéritif ou pour accompagner vos plats méditerranéens.
Ready in
30 min
Prep
10 min
Cook
0 min
Total
30 min
Servings
6
Difficulty
Easy
Calories
110
Mixeur
Saladier
Couteau
Planche à découper
Spatule
Quantities adjust from the original 6 servings. Fixed items stay unchanged.
Pour la tapenade
- 1
Préparer les olives
2 min1Préparer les olives
2 minSi les olives sont très salées, les rincer rapidement sous l'eau froide puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'humidité.
Des olives bien sèches permettent d'obtenir une tapenade plus concentrée en goût.
- 2
Préparer les ingrédients
2 min2Préparer les ingrédients
2 minÉgoutter les câpres si nécessaire, retirer l'excédent d'huile des anchois et éplucher la gousse d'ail.
Utiliser des olives déjà dénoyautées facilite grandement la préparation.
- 3
Mixer la tapenade
3 min3Mixer la tapenade
3 minDéposer les olives noires, les anchois, les câpres, l'ail et l'huile d'olive dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Racler les parois du mixeur si nécessaire pour bien incorporer tous les ingrédients.
- 4
Ajuster la texture
2 min4Ajuster la texture
2 minMixer brièvement pour une tapenade rustique avec quelques morceaux, ou plus longtemps pour une texture lisse. Ajouter un léger filet d'huile d'olive si besoin.
Ne pas trop mixer si vous aimez une texture plus authentique.
- 5
Goûter et ajuster
1 min5Goûter et ajuster
1 minGoûter avant d'ajouter du sel. Les anchois et les olives apportent déjà beaucoup de saveur et de salinité.
Quelques gouttes de jus de citron peuvent apporter une touche de fraîcheur.
- 6
Laisser reposer
20 min6Laisser reposer
20 minRéserver la tapenade au réfrigérateur pendant environ 20 minutes afin que les saveurs se développent pleinement.
Elle est encore meilleure après un petit temps de repos.
- 7
Servir
1 min7Servir
1 minServir à l'apéritif avec du pain grillé, des crackers ou des légumes croquants. Elle accompagne également très bien les pâtes, les sandwichs ou les plats méditerranéens.
Ajouter un filet d'huile d'olive juste avant de servir pour encore plus de gourmandise.
Tips
- Choisir des olives noires de qualité pour un résultat plus savoureux.
- La tapenade se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique recouvert d'un léger filet d'huile d'olive.
- Délicieuse sur des tartines grillées, dans un sandwich ou en accompagnement de légumes grillés et de poissons.
- Calories
- 110
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