Tartaletas de Limón y Caramelo
Unas tartaletas irresistibles que combinan un caramelo suave con una crema de limón ácida, terminadas con virutas de chocolate negro para un toque elegante.
Listo en
2 hr 50 min
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Total
2 hr 50 min
Porciones
5
Dificultad
Medium
Calorías
420
Cazo
Bol
Varillas
Espátula
Moldes para tartaletas
Rallador
Las cantidades se ajustan desde las 5 porciones originales. Los elementos fijos no cambian.
Caramelo
Crema de limón
Acabado
- 1
Preparar el caramelo
10 min1Preparar el caramelo
10 minDerrite el azúcar en un cazo hasta obtener un color ámbar. Retira del fuego, añade la mantequilla y luego incorpora la nata poco a poco. Vierte el caramelo en las bases de tartaleta y añade una pizca de flor de sal. Deja enfriar hasta que esté firme.
No remuevas el azúcar mientras se derrite para evitar que cristalice.
- 2
Preparar la crema de limón
15 min2Preparar la crema de limón
15 minBate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añade la maicena. Calienta el zumo de limón y viértelo poco a poco mientras bates. Lleva la mezcla a fuego bajo y remueve hasta que espese. Retira del fuego e incorpora la mantequilla poco a poco.
Bate constantemente para evitar que el huevo se cuaje.
- 3
Montar las tartaletas
10 min3Montar las tartaletas
10 minCuando el caramelo esté completamente firme, vierte la crema de limón aún tibia encima y alisa la superficie. Refrigera hasta que esté bien firme.
Asegúrate de que el caramelo esté sólido antes de añadir la crema.
- 4
Acabado
2 hr4Acabado
2 hrAntes de servir, añade virutas de chocolate negro para un toque elegante.
Añade el chocolate justo antes de servir para mejor textura.
Consejos
- Usa zumo de limón fresco para mejor sabor.
- Respeta los tiempos de reposo entre capas.
- Sirve frío para una textura perfecta.
- Calorías
- 420
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