Tartelettes Citron Caramel
De délicieuses tartelettes associant un caramel fondant et une crème citron acidulée, avec une touche de chocolat noir pour une finition élégante.
Prêt en
2 hr 50 min
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Total
2 hr 50 min
Portions
5
Difficulté
Medium
Calories
420
Casserole
Bol
Fouet
Spatule
Moules à tartelettes
Râpe
Les quantités s’ajustent à partir des 5 portions d’origine. Les éléments fixes restent inchangés.
Caramel
Crème citron
Finition
- 1
Préparer le caramel
10 min1Préparer le caramel
10 minFaites fondre le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez le beurre puis incorporez la crème progressivement. Versez dans les fonds de tartelettes et ajoutez une pincée de fleur de sel. Laissez refroidir jusqu’à ce que le caramel soit pris.
Ne remuez pas le sucre pendant la cuisson pour éviter qu’il cristallise.
- 2
Préparer la crème citron
15 min2Préparer la crème citron
15 minFouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez la maïzena. Chauffez le jus de citron puis versez-le progressivement en fouettant. Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre petit à petit.
Fouettez en continu pour éviter que les œufs ne coagulent.
- 3
Assembler les tartelettes
10 min3Assembler les tartelettes
10 minUne fois le caramel bien pris, versez la crème citron encore tiède par-dessus et lissez la surface. Placez au frais jusqu’à ce que l’ensemble soit bien ferme.
Attendez que le caramel soit totalement pris avant d’ajouter la crème.
- 4
Finition
2 hr4Finition
2 hrJuste avant de servir, ajoutez des copeaux de chocolat noir pour une touche finale élégante.
Ajoutez le chocolat au dernier moment pour conserver sa texture.
Conseils
- Utilisez du jus de citron frais pour plus de saveur.
- Respectez les temps de repos entre chaque couche.
- Servez bien frais pour une texture parfaite.
- Calories
- 420
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