Ensalada de Patatas y Pimiento Asado
Una ensalada completa, fresca y sabrosa que combina patatas tiernas, atún, pimiento asado y una vinagreta casera de mostaza. Una receta sencilla de inspiración mediterránea, perfecta para un almuerzo ligero, un picnic o meal prep.
Ready in
1 hr 15 min
Prep
20 min
Cook
40 min
Total
1 hr 15 min
Servings
3
Difficulty
Easy
Calories
380
Horno
Fuente para horno
Olla
Ensaladera
Cuchillo
Quantities adjust from the original 3 servings. Fixed items stay unchanged.
Para el pimiento asado
Para la ensalada
Para la vinagreta
- 1
Preparar el pimiento asado
40 min200°C1Preparar el pimiento asado
40 min200°CPrecalienta el horno a 200°C. Coloca el pimiento entero en una fuente apta para horno y hornéalo durante 30–40 minutos hasta que la piel esté bien tostada y la carne tierna. Déjalo enfriar, retira la piel y córtalo en tiras o trozos.
Cubrir el pimiento caliente durante unos minutos facilitará retirar la piel.
- 2
Cocer las patatas
20 min2Cocer las patatas
20 minPela las patatas y córtalas en trozos. Cuécelas en agua con sal durante 15–20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se templen.
Las patatas deben mantenerse firmes para que la ensalada conserve una buena textura.
- 3
Preparar la vinagreta
3 min3Preparar la vinagreta
3 minEn un bol, mezcla la mostaza, el vinagre y la sal. Añade poco a poco el aceite de oliva mientras remueves hasta obtener una vinagreta homogénea.
Prueba la vinagreta y ajusta la sazón a tu gusto.
- 4
Preparar los ingredientes
5 min4Preparar los ingredientes
5 minEscurre el atún y desmenúzalo. Corta finamente la cebolla roja y pica el cebollino.
El cebollino aporta frescura y un sabor suave.
- 5
Montar la ensalada
3 min5Montar la ensalada
3 minEn una ensaladera grande, añade las patatas cocidas, el pimiento asado, el atún, la cebolla roja y el cebollino.
Mezcla con cuidado para mantener la textura de los ingredientes.
- 6
Aliñar
2 min6Aliñar
2 minVierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
Las patatas templadas absorben mejor la vinagreta.
- 7
Dejar reposar
15 min7Dejar reposar
15 minDeja reposar la ensalada durante 10–15 minutos para que los sabores se integren.
Este paso mejora notablemente el resultado final.
- 8
Servir
1 min8Servir
1 minSirve fría o a temperatura ambiente.
Perfecta para picnics, almuerzos ligeros o meal prep.
Tips
- Utiliza patatas de carne firme para una mejor textura.
- Prepárala unas horas antes para que los sabores se intensifiquen.
- Sírvela con pan crujiente para una comida completa.
- Calories
- 380
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